Одабир оштрице за машину за желе директно утиче на текстуру желеа и ефикасност производње. Узимајући у обзир сопствене потребе и фокусирајући се на следећих 5 тачака, можете одабрати одговарајући и издржљив модел.
Ⅰ. Размотрите врсту желеа
Различите текстуре желеа захтевају различите оштрице, што је примарна премиса: за меки желе, изаберите танка сечива која су глатка и не-лепљива; за тврди желе, изаберите дебеле оштрице са јаком крутошћу; за желе са пулпом, изаберите сечива са умереним размаком између зубаца да бисте избегли сецкање пулпе; за желе неправилног облика могу се користити прилагођене оштрице које одговарају облику.
ИИ. Проблеми са материјалом оштрице
Материјал одређује трајност и сигурност. Пожељни су{1} материјали за храну. Различити материјали су погодни за различите сценарије: 304/316 нерђајући челик је најчешће коришћен и погодан за све желе, док је 316 отпорнији на корозију{6}}; брзорезни челик је погодан за масовну производњу тврдих желеа, али превенција рђе мора бити добро урађена; керамика је погодна за прецизно сечење меких желеа, али је склона оштећењу услед судара.
Напомена: Без обзира на изабрани тип, мора да буде потврђено као „-врста хране“ да би се избегло утицај на безбедност желеа.
Ⅲ. Дизајн и облик оштрице
Дизајн сечива утиче на ефекат сечења: више сечива су погодне за масовну производњу и резултирају уједначенијим сечењем; мање сечива имају мањи отпор и погодне су за мекани и ломљиви желе. Равно сечиво даје глатке резове и погодно је за већину желеа; назубљено сечиво је погодно за желе са воћном пулпом и мање је вероватно да ће изазвати лепљење; закривљено сечиво је погодно за желе неправилног облика без оштећења њиховог облика.
Ⅳ Компатибилност са вашом машином
Оштрица мора одговарати машини; у супротном, не може се користити и може чак оштетити машину. Проверите димензије за уградњу, као што су отвор и дужина, да би одговарале арбору. Уверите се да сечиво може да издржи брзину ротације машине. Изаберите ону са истим методом инсталације као и машина и дајте приоритет оригиналним фабрички{3}}усклађеним оштрицама.
В. Прецизност резања
Масовна производња захтева прецизно сечење. Треба изабрати оштрице са правилним ивицама и малим грешкама у обради. Само када трче великом брзином без тресања, желе може бити уједначене величине. За високе{3}}захтеве за прецизност, могу се изабрати прилагођени ножеви или ножеви са функцијама позиционирања.
