Одабир правог сечива за резање меса не само да резултира уједначенијим резовима и већом ефикасношћу, већ и продужава животни век сечива и смањује трошкове коришћења. Многи корисници се фокусирају само на цену и величину, а занемарују кључни фактор усклађивања сечива са карактеристикама меса
1. Сечива бирајте према тврдоћи меса
●Свеже месо, меко месо (пилетина, риба, свежа свињетина)
Препоручљиво је да користите глатке равне{0}}оштрице, које могу глатко да секу равним 切面 и које није лако поцепати месо. Погодни су за●танко сечење и сценарији са високим естетским захтевима.
Жилаво месо, смрзнуто месо, месо са тетивама (говедина, смрзнута овчетина, суво месо)
Препоручује се употреба финих-оштрица са зупцима или полу-оштрица са зупцима. Назубљене ивице се могу боље урезати, смањити клизање и тресење и учинити сечење стабилнијим.
●Прерађевине од меса (шунка, кобасица, сланина)
Могу се одабрати посебна назубљена сечива, која се не лепе за материјале или дробе месо, а погодна су за континуирано сечење серије.
2. Изаберите према дебљини сечења и намјени
◆ Танко сечење (врући лонац, роштиљ, кувана храна):
Приоритет се даје танким сечивима високе прецизности и доброг баланса, који имају мале вибрације и уредне површине за сечење.
◆ Дебело сечење, сечење великих комада:
Бирајте сечива са јачом крутошћу и издржљивим ивицама, које није лако деформисати и имају стабилнији положај силе.
3. Проверите материјал сечива и израду
◆Високо-квалитетни нерђајући челик/легирани челик:висока оштрина, отпорна-на хабање и није лако зарђати.
◆ Прецизан третман динамичке равнотеже:стабилна ротација, мале вибрације, што је корисније за квалитет резања и радни век машине.
◆ Технологија обраде ивица:одређује трајање оштрине и директно утиче на цену коришћења.
4. Савети за свакодневну употребу
★Покушајте да користите наменска сечива за сечење различитих врста меса. Унакрсна-употреба ће убрзати хабање и утицати на текстуру.
★Оштрица мора бити постављена правилно и чврсто. Ексцентричност и лабавост су уобичајени узроци великих вибрација и неравномерног сечења.
★ Држите оштрицу оштрице. Тупо сечиво не само да слабо сече већ и повећава оптерећење машине.
Резиме
Када бирате сечиво за сечење меса, запамтите три тачке:
Изаберите тип сечива на основу тврдоће или мекоће меса, изаберите прецизност према захтевима резања и изаберите издржљивост на основу материјала и израде.
Ако се правилно упаре, ефикасност, изглед и цена биће идеалнији.
